Начните с блюда
Для тоста важны размер ломтика и структура мякиша, для брускетты — корочка, для хлебной корзины — разнообразие и удобная порция. Сначала определите блюда и способы подачи, затем выбирайте сорта.
Проведите дегустацию на кухне
Оцените хлеб в условиях вашего кафе: поджарьте, соберите сэндвич, подайте к супу. Один сорт может отлично работать свежим и иначе проявить себя после прогрева. Запишите впечатления команды, чтобы сравнить образцы.
Посчитайте расход
Определите среднее количество порций в день, расход хлеба на блюдо и небольшой запас. Для старта лучше взять ограниченный ассортимент и корректировать заказ по фактическому спросу. Наш калькулятор помогает предварительно оценить бюджет.
Согласуйте поставку
Обсудите время доставки, формат упаковки, нарезку и крайний срок изменения заказа. Регулярный график помогает кухне планировать подготовку и уменьшает лишние остатки. Все детали закрепляем при подтверждении сотрудничества.
← Все хлебные истории