Освежаем закваску
Кормим мукой и водой, оцениваем аромат и активность. Хороший хлеб начинается с живой культуры.
Вкус складывается из деталей.
В нашей мастерской каждый этап имеет значение. Особенно тот, который нельзя ускорить.
Замешиваем тесто
Подбираем воду, муку и соль под рецепт. Контролируем температуру и следим за структурой.
Даём созреть
Оставляем тесто на брожение, бережно формуем и ждём готовности к печи.
Выпекаем и остужаем
Настраиваем температуру и пар. После печи даём мякишу стабилизироваться и готовим заказ.
ПРО ХЛЕБЧто ещё
Что ещё
хотите знать?
Как заказать хлеб?
Выберите хлеб в каталоге и оставьте заявку. Мы позвоним, подтвердим наличие и договоримся о самовывозе или доставке. Заказ на завтра удобно оформить до 17:00.
Правда ли, что хлеб на закваске долго готовится?
Да. Закваска, замес и созревание теста требуют времени. Для основных сортов мы используем длительное брожение, чтобы получить глубокий вкус и выразительную корочку.
Вы работаете с кафе и магазинами?
Да. Подберём ассортимент, объём и график поставок. Минимальная регулярная партия — 30 изделий. Перед первой поставкой можно заказать дегустационный набор.
Есть ли доставка?
Доставляем по Москве в пределах МКАД. Стоимость — 450 ₽, для заказов от 5 000 ₽ доставка бесплатная. Точное время согласуем при подтверждении заказа.
Как хранить хлеб?
Дайте хлебу остыть и храните в бумажном пакете или хлебнице при комнатной температуре. Для длительного хранения нарежьте и заморозьте порциями. Срок годности конкретного сорта указан на упаковке.
Можно ли заказать хлеб без глютена?
Сейчас наши сорта содержат пшеницу или рожь. Мастерская работает с глютенсодержащей мукой, поэтому мы не предлагаем продукцию как безглютеновую.
Будет
хлеб —
будет тепло.
Для вашего завтрака, семейного ужина или нового меню. Начнём с простого разговора.